MOCCA Cupcakes

Ich habe es endlich getan und diese MOCCA Cupcakes gebacken...








...Samstag war Geburtstags Kaffee von meinem Bruder und ich dachte es kommen ja einige "Kaffee Liebhaber" und ich probiere mal endlich dieses Rezept.




Und was soll ich sagen:
 ---->>> Voll lecker!
Sehr mächtig wegen der Buttercreme obendrauf aber ist ja eine begrenzte Menge und so ging das ( ich vertrage Butter ja wegen meiner Galle nicht immer so gut)

Dieses mal hat alles geklappt und meine Kitchen Aid hat alles brav zusammen gerührt und es schon faszinierend wieviel Arbeit einem ein solches Teil doch abnimmt! Und diese kleinen Kuchen finde ich auch optisch sehr ansprechend ;-)

 
Die Cupcakes werden auf jeden Fall nochmal gebacken - es gibt da Leute die mal probieren möchten.
Das Rezept stammt wie meistens von Cynthia Barcomi





Wünsche euch noch einen schönen Abend -

Liebe Grüße
*Juliane* 

Im Backwahn...

Heute morgen gab es ein tolles Frühstück im Bett...

... einfach eine kleine Auszeit aus dem Alltag - ich hab mir einen frischen Kaffee ins Bett geholt (mache ich öfter :-)) und dazu einen frischen selbstgebackenen Schoko-Haselnuss Scone. Mehr nicht! Einfach pur und lecker!

Der Teig ist einfach und schnell zubereitet - was ich besonders toll finde das es nicht die " Creamy" Variante ist mit Sahne - vertrage ich einfach nicht so gut - statt dessen wird Buttermilch verwendet. Und ich finde das Ergebnis super lecker!







Mit meiner selbstgemachten Erdbeermarmelade bestimmt ein Traum, das teste ich mal am Wochenende!












Und dann mussten es aus dem neuen Buch noch die "Choclate Charmers" sein:


wirkliche "Kekse" die man praktisch mitnehmen kann sind es nicht. Sie sind hauchdünn und was für zwischendurch.
 Meine Kollegen und Nachbarn bekommen des öfteren welche ab und dürfen testen! (Heute wurde schon gesagt ich würde "mesten")


Daran ist einfach praktisch, dass man den Teig vorbereiten kann und er dann nach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erst gebacken wird - also morgens schnell gemacht und abends frisch gebacken. Oder anders herum!
Toll schokoladig, aber nicht zu groß und für den nachmittags Kaffee oder für zwischendurch :-) Und gefühlt wirklich nur eine Kleinigkeit...

 

Wie immer: wer probieren möchte kann sich gerne melden - auch die von weiter weg - die Charmers halten in einer Dose etwa 14 Tage und das schafft unsere Post zu transportieren ;-)



Ich habe auch beschlossen die Rezepte hier nicht mehr zu veröffentlichen - bin mir auch unsicher wie das mit den rechten ist - ich gebe sie aber gerne auf Anfrage an euch raus!

So wünsche euch einen tollen Tag - startet gut ins Wochenende!
Ich habe heute das Angebot bekommen, eine KitchenAid gebraucht zu kaufen... und da ich gerade ja wieder im Backwahn bin und damit schon 3 Jahre "liebäugele" hab ich was zum nachdenken... *ach ja*

Liebe Grüße

*JULIANE*

Rezepte von: Cynthia Barcomi

Himbeer- Brownies

Ich bin ein wenig im "Backwahn" :-)
Das Cookies Buch ist auch in meinem Besitz - habe ich von einer lieben Freundin geschenkt bekommen, die meinen Blog aufmerksam liest!

Gestern Abend ist mein klettern ausgefallen und dann hab ich entschieden zu backen. Aber noch ein Rezept aus einem der älteren Bücher von Cynthia Barcomi.

Und da meine Mitbewohnerin Himbeeren liebt sind es die Himbeer - Brownies geworden.... Eigentlich kein kompliziertes Rezept - es dauert einfach ein wenig - aber das soll ja auch so sein.

Ein seeehr schokoladiger Teig, wie man ihn von Brownies halt kennt - obendrauf kommt eine Frischkäse Masse mit Himbeeren.



Ich hab ja gedacht: das sind aber wenige Himbeeren, nach dem schneiden und natürlich probieren muss ich sagen - von der Menge her völlig ausreichend - aber ich kann eh nie genug Obst auf Obstkuchen und so was haben :-)






Ich finde sie geschmacklich sehr lecker - einfach mal was anderes und fruchtiges passend für den Sommer!




 Und an den Bilder sieht man das ich die Masse nicht 100% gleichmäßig verteilt habe - beim nächsten mal dann - ich benötige auch dringend eine eckige Backform, jetzt hatte ich nur eine Runde... deshalb auch die komischen Rundungen.
Aber am Geschmack ändert sich ja nichts ;)






Ich wünsche euch einen schönen Tag - bald ist ja Wochenende!

Liebe Grüße *Juliane*


 
Verlinkt: Cynthia Barcomi

COOKIES die 2.te

Am Wochenende habe ich noch eine weitere neue Sorte Cookies getestet - mit weißer Schokolade und Mandeln (Im Rezept Macadamia Nüsse - hatte ich aber nicht)

Schön an den Cookies ist ja das man sie schnell und fast nebenher backen kann - man sollte nur in der Nähe bleiben damit sie nicht verbrennen :-)



Diese Sorte enthält noch mehr Butter und durch die helle Schokolade sind da die Verhältnisse noch Schokoladiger... sogar mein Freund der mir immer sagt: "Ich esse keine Kekse!" mag diese Variante und hat gesagt ich könnte die Dose bei ihm lassen.








Das Rezept (natürlich wieder von Cynthia Barcomi) ist sehr einfach und man kann den Teig auch vorbereitet einfach ca. 1 Woche im Kühlschrank lagern wenn man dann doch keine Zeit hat - finde ich super!

 Und hier etwas was ich beim stöbern gefunden habe und unbedingt mal testen möchte - ich kenne aber ganz viele Personen in meinem Umfeld die keinen Kaffee mögen und das sind  MOCCHA Cupcakes :-) Muss ich mal schauen das es eine Gelegenheit gibt mit vielen Kaffeetrinkern :-)

Ich wünsche euch einen schönen Tag *Juliane*

PS: Ich hab auch einiges genäht - suche aber gerade einen "Fotografen" der Zeit hat mich mal in meinen neuen Kleidern ablichtet ;-)

Schoko-Erdbeer Muffins mit Kokos

Heute mal nichts genähtes - sondern gebacken!

Dies ist ja auch eine meiner Leidenschaften und ich habe seit Ewigkeiten das Rezept mal ausprobieren wollen.... da aber frische Erdbeeren verwendet werden nicht immer möglich.

In der Rezeptbeschreibung steht es erinnert an Schokoerdbeeren die man auf der Kirmes ißt... und ein bisschen hat es die Ähnlichkeit :-) Halt gebacken und mit etwas Kokos.



Hier das Rezept:

 für ca. 12 Muffins (werden bei mir immer mehr)
250g Erdbeeren
100g Kokosraspel
125g Zartbitterschokolade grob gehackt

125ml Pflanzenöl
150g Zucker
2 Eier leicht verschlagen
175ml Milch

420g Mehl
1TL Backpulver
1/2TL Natron
1/2TL Salz

1. 
   

1. Ofen auf 190 °Grad vorheizen.

2. Erdbeeren waschen in in Streifen schneiden. Kokosraspel unter die Erdbeeren mischen.

3. In einer großen Schüssel ÖL und Zucker verrühren, dann Eier und Milch und evtl Vanille  dazugeben.

4. Mit einem Holzlöffel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann zur Zucker/Ei Masse geben und miteinander vermischen (nicht zu viel rühren) Anschließend die Erdbeeren und die gehackte Schokolade unterheben.

5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinsformen verteilen und etwa 18 min backen. Die Muffins 10min stehen lassen und dann erst aus der Form holen bevor sie richtig auskühlen.


Das Rezept ist von Cynthia Barcomi aus dem Buch: BACKEN I love baking (sie macht tolle Bücher und wer Amerikanisches Gebäck mag  liebt diese Rezepte!)

 Ich fand die Muffins super lecker und mache das Rezept jetzt im Frühling zur Erdbeerzeit bestimmt noch mal :-)

 Liebe Grüße und einen schönen Sonntag!

*Juliane*